Baru kemarin banget nih, tiba-tiba gantian Abi yang pengin dibikinin pempek. Tapi berhubung lagi nggak punya ikan tenggiri, jadilah kali ini bikin pempek yang tanpa campuran ikan. Kebetulan dulu pernah iseng buat pempek ini sekitar setahunan yang lalu. Kurang berasa "pempeknya" sih, tapi rasanya tuh agak mirip-mirip sedikit gitu. But, its okay lah 😋.

Bahan Pempek :
- 150 gr tepung terigu
- 300 gr tepung tapioka
- 7 siung bawang putih, haluskan
- 5 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 3 sdt kaldu jamur
- 300 ml air

Bahan Kuah Cuko :
- 7 buah cabe merah keriting
- 7 siung bawang putih
- 250 gr gula merah, iris tipis-tipis
- 1 sdt asam jawa, larutkan
- 1/2 sdt garam
- 250 ml air (jika tidak suka yang terlalu kental, bisa ditambahkan sesuai selera)

Cara Membuat Pempek :

1. Campurkan tepung terigu, bawang putih, garam, lada, kaldu jamur dan air ke dalam teflon.
2. Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur rata dan tidak ada lagi tepung yang menggumpal.
3. Setelah semua tercampur rata, nyalakan kompor dengan api sedang dan aduk-aduk adonan sampai adonan menggumpal.
4. Pindahkan adonan ke dalam wadah, lalu campurkan dengan 2 butir telur. Aduk-aduk sampai semua tercampur rata.
5. Masukkan tepung tapioka dengan 2 tahap (setengahnya terlebih dahulu, setelah tercampur baru masukkan setengah tepungnya lagi), lalu uleni adonan hingga kalis.
6. Pecahkan 3 butir telur, lalu kocok lepas (untuk isian pempek kapal selam).
7. Bulatkan adonan, lalu lubangi dengan jempol sambil diperbesar lubangnya hingga membentuk seperti kapal.
8. Masukkan telur ke dalam lubang adonan (sampai setengah tinggi adonan), lalu tutup bagian atasnya dengan cara dipencet-pencet ujung-ujungnya hingga semua bagian rekat dan tertutup. Lalu ulangi sampai telur habis.
9. Untuk pempek lenjernya; ambil adonan secukupnya, lalu bentuk adonan seperti tabung.
10. Jangan lupa untuk selalu melumuri adonan dengan tepung tapioka agar adonan tidak menempel di piring saat diletakkan.
11. Setelah semua adonan dibentuk, rebus adonan ke dalam panci yang berisi air mendidih.
12. Jika adonan sudah terangkat, berarti tandanya adonan sudah matang.
13. Goreng adonan jika ingin dikonsumsi, atau simpan di wadah tertutup jika ingin dimakan nanti 😉

Cara Membuat Kuah Cuko :

1. Haluskan cabe keriting merah dan bawang putih.
2. Campurkan cabe dan bawang yang sudah dihaluskan dengan gula merah, asam jawa dan air.
3. Nyalakan kompor dengan api sedang, lalu aduk-aduk campuran tadi sampai gulanya larut dan air mendidih. Jangan lupa untuk memberikan 2 menit waktu setelah air mendidih untuk terus mengaduk agar campuran kuah tidak berbau langu (bawang putih atau cabai belum matang).
4. Matikan kompor dan saring kuahnya.

Pempek pun siap dinikmati! Selamat mencoba 😊